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鳥屋酒造さんを御紹介いただいたのは、同業の西本さんという酒屋さんで、蔵元の訪問の時も連れていっていただきました。
西本さんはとても心が広く、長期的な視点で地元の蔵元を応援するとともに、たくさんの同業者の面倒をみておられました。
かく言う私もお世話になった1人でございます。
残念ながら西本さんは他界されてしまいましたが、西本さんのスピリットは、我々の心に残り、これからも後世に伝わっていく事と思います。
まずは川合社長に御挨拶。
本当に誠実な方で、お話していても安心感があり、この方が社長であれば、本当に真面目な酒造りをされている事だろうと、期待感が高まります。
実は、こちらの蔵元が昔に造っていた酒を偶然、大学時代に口にしているのを蔵元に行ってから昔のラベルを見せていただいて思い出しました。思えば、その頃から御縁があったのかもしれません。
蔵は、入り口からウナギの寝床のように間口が狭く奥行きが広い作りです。
入り口から奥に入るにしたがい、ひんやりとした空気に変っていきます。
前を歩くのが川合社長。
鳥屋酒造さんは、昔懐かしい煙突が今でもある蔵元です。
今どき珍しく、和釜を使い甑で米を蒸しているそうです。この時は夏でしたが、きっと酒造りの時はもうもうと湯気が立ち上って、香ばしいお米の香りで溢れるのでしょう。
ずらりと並ぶ醗酵タンク
この蔵元の最大の特徴がこの槽(ふね)です。
果実の香りプンプンの「もろみ」を酒袋につめて、この槽に並べ、上から圧力をかけて、搾ります。
一般的な機械式に比べて、効率は悪いのですが、その分上品なお酒になります。
ちなみに、圧力をかけずに、流れ出てくるものは「あらばしり」として、春に生酒のまま限定出荷され、ファンを楽しませています。
飾らず、素朴に一途に我が道を行く酒蔵が能登にある事を知り、本当に嬉しい一日でございました。
鳥屋酒造さんとおつき合いできる幸せを噛み詰めつつ、能登の池月を広めていきたいと思います。
商品番号1350a
クール指定推奨商品
青いバナナを思わせる香です。
口に含むと仄かな甘味とキリッとした酸味、豊かなフレーバー、スッキリした後口、美味い!
使用米 五百万石50%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:6.5・PH:4.4
▼最後のボタンでにまとめてカートに入れられます
商品番号1349a
クール指定推奨商品
青いバナナを思わせる香です。
口に含むと仄かな甘味とキリッとした酸味、豊かなフレーバー、スッキリした後口、美味い!
使用米 五百万石50%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:6.5・PH:4.4
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商品番号1348a
クール指定推奨商品
バナナを思わせる豊かな香。
口に含むと濃密なコクと旨味、上質の甘味ですが、後口はさっぱりとキレが良く、素晴らしいバランスです。
使用米 五百万石・ほほほの穂 60%精白
アルコール度数:19%
実質糖度:8.25・PH:5
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商品番号3817a
絶妙な熟成感、口当たりよく、淡麗辛口ながら、ほどよく旨味があります。
特に、燗にすると柔らかな甘味と豊かな旨味が溢れて来て。
おいちぃぃ!。 癖になる味わいです。
アルコール度数:15%
実質糖度:7.25・PH:4.5
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商品番号1346a
絶妙な熟成感、口当たりよく、淡麗辛口ながら、ほどよく旨味があります。
特に、燗にすると柔らかな甘味と豊かな旨味が溢れて来て。
おいちぃぃ!。
癖になる味わいです。
アルコール度数:15%
実質糖度:7.25・PH:4.5
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商品番号1343a
ほのかな熟成香です。
口に含むと穏やかな甘味と酸味があり、フ
後口もほのかにバナナのフレーバーを残してスッキリとキレて素晴らしい味わい
使用米 五百万石50%精白
商品番号2384a
穏やかな香、すっきりした辛口タイプですが、お燗にすると程よく旨味が出てきて、この価格としては本当に美味しいお酒です。
(清酒・淡麗辛口)(特にお勧め品)
商品番号2310a
上品な香りにわずかに熟成香が入ります。
口に含むと上質の甘みと柔らかい酸味、どちらかというと、お燗で美味しいお酒です。
(清酒・濃醇辛口)(お燗で特にお勧め品)
商品番号2309a
仄かな梨のようなフルーツの香りです。
口に含むと上質の甘みとシッカリした酸味があり、冷やしていただいても、お燗でも美味しいお酒です。
日本酒度 +3
アルコール度数 17度
(清酒・濃醇辛口)(特にお勧め品)
商品番号1829a
上品で穏やかな甘い香です。
口に含むとふくよかな旨味と上品な甘味、お燗にすると豊かに膨らみサッパリとキレます。
国産米
商品番号1827a
上品で穏やかな甘い香です。
口に含むとふくよかな旨味と上品な甘味、お燗にすると豊かに膨らみサッパリとキレます。
国産米
アルコール度数:15%
実質糖度:6.35・PH:4.3
▼最後のボタンでにまとめてカートに入れられます
商品番号1342a
少し柑橘系を思わせるような吟醸香です。
味わいは、端麗ながら芯を感じさせる味わいの辛口タイプ。
蔵元は冷酒を推賞していますが、試しにお燗にしてみても、美味しく頂けました。
(清酒・淡麗辛口)
商品番号4498a
クール指定推奨商品
爽やかなバナナを思わせる香。
口に含むと上品な甘味と爽やかな酸味、ほんの僅かな渋味が調和します。
後口も心地よく、かなり美味しいです。
使用米 国産米 55%精白
商品番号4574a
クール指定推奨商品
優しい白桃の香。
口に含むと透明感のある旨味とキリッとした酸味、爽やかな後口があり、余韻も心地よいです。
使用米 国産米 50%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7.8・PH:4.4
商品番号4499a
クール指定推奨商品
爽やかなバナナを思わせる香。
口に含むと上品な甘味と爽やかな酸味、ほんの僅かな渋味が調和します。
後口も心地よく、かなり美味しいです。
使用米 国産米 55%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:7.75・PH:4.2
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