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復活した老舗の蔵元香り系では神戸一
泉酒造
泉酒造は、平成7年1月17日阪神大震災で、蔵のほとんどが焼失し、酒造りを中断しておりました。それが、平成19年、実に12年ぶりに復活して酒造りを始めた時に名付けられたのが「仙介」です。
多くの蔵元が震災から立ち直れずに廃業していった事を考えると、実に嬉しい事です。
ちなみに「仙介」とは、代々の当主が襲名する名前です。
古くから続く蔵元では、こうして当主が同じ名前を襲名する事がよくあります。
当店でも昔からおつき合いのある「大黒正宗」の製造元、安福又四郎商店さんも、当主が襲名する名前がそのまま会社名になっています。
現在中心になっているのは西野藍さん女性の取締役で先代の仙介のお孫さんにあたります。震災の時はまだ高校生で、まさか酒造りに自分が携わるとは思ってもいなかったとの事。学校を出てからは別の仕事をされておられましたが、平成17年に泉酒造に入社し、日本酒の事を知るにつれ、想いがつのり、もう一度酒造りを復活させる事を決意されたそうです。
仙介の酒造り
仙介の流儀は灘伝統の丹波流を踏襲しているとのことです。
洗米は基本的に機械も使いますが、麹米麹米など大切な部分は手洗いで丁寧に洗っています。
醸造タンクは、全て温度調節可能なジャケットタンクと呼ばれる吟醸用のタンクを用いて仕込み、理想的な温度管理が可能な設備を持っています。こうして仕込まれたお酒は冷蔵設備の管理された貯蔵室と冷蔵コンテナで貯蔵されます。
純米吟醸や限定酒の瓶詰めについては「瓶燗火入れ」と呼ばれる方法で殺菌されています。
この方法だと、お酒は密閉した状態のまま加熱殺菌されますので、揮発性の高い香りが逃げず、風味が保たれますし、すぐに冷却する事ができますので、お酒が受ける加熱のショックも最小限におさえる事ができるのです。
★仙介の酒造りの動画はこちら。
★ニュースで流れた仙介の動画はこらち。
新入荷！
これは飲む宝石！！
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3009a
クール指定推奨商品
仙介 純米大吟醸袋吊り斗瓶囲い 4BY
-神戸/泉酒造-
-720ml-
豊かな白桃を思わせる香。
口に含むと優しい甘みと旨味がトロリと広がり爽やかな酸味で心地よく切れ上がります。
山田錦 48％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8.5・PH：4.2
税込価格 2,640円
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これは飲む宝石！！
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3008a
クール指定推奨商品
仙介 純米大吟醸袋吊り斗瓶囲い 6BY
-神戸/泉酒造-
豊かな白桃を思わせる香。
口に含むと優しい甘みと旨味がトロリと広がり爽やかな酸味で心地よく切れ上がります。
山田錦 48％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8.5・PH：4.2
税込価格 5,280円
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ボリューム感たっぷり
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号4048a
クール指定推奨商品
仙介 超辛口 純米吟醸 無濾過生原酒 6BY
-720ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
バナナを思わせる豊かな香。
口に含むと濃縮された旨味と仄かな甘味、わずかな渋味とフレッシュ感のある酸味のハーモニー、ボリューム感たっぷりの辛口。
使用米 兵庫錦 60％精白
アルコール度数：17％
実質糖度：7.25・PH：4.3
税込価格 1,980円
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新入荷！
フルーティ&ジューシー
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号1999a
クール指定推奨商品
琥泉 純米吟醸 無濾過生原酒 6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-720ml-
白桃系の豊かな香。
口に含むと上品な甘味とほのかな炭酸感、豊かなフレーバーと爽やかなあとくち、文句なしに美味しいです。
使用米 兵庫県産米（非公開） 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.4
税込価格 1,760円
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新入荷！
フルーティ&ジューシー
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号1998a
クール指定推奨商品
琥泉 純米吟醸 無濾過生原酒6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-1800ml-
白桃系の豊かな香。
口に含むと上品な甘味とほのかな炭酸感、豊かなフレーバーと爽やかなあとくち、文句なしに美味しいです。
使用米 兵庫県産米（非公開） 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.4
税込価格 3,520円
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フレッシュで旨味たっぷり
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日本酒/純米生酒
商品番号1535a
クール指定推奨商品
仙介 特別純米 しぼりたて 6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-1800ml-
バナナを思わせる甘い香です。
口に含むと爽やかな果実感と上質の甘味フレッシュな酸味のハーモニーで後口も心地よく、とても美味しいです。
●使用米 麹米 山田錦65％精白
掛米 hyogosake85 65％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：7・PH：4.9
税込価格 3,630円
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大人のサワー
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号4028a
クール指定推奨商品
琥泉 おりがらみ 6BY
-720ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
白桃系の爽やかな香。
口に含むと新鮮な果実味と上品な甘味、爽やかな酸味、心地よい後口、美味しいです!
使用米 兵庫県産米 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.1
税込価格 1,870円
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大人のサワー
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号4029a
クール指定推奨商品
琥泉 おりがらみ 6BY
-1800ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
白桃系の爽やかな香。
口に含むと新鮮な果実味と上品な甘味、爽やかな酸味、心地よい後口、美味しいです!
使用米 兵庫県産米 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.1
税込価格 3,630円
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豊かな桃サイダー
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号2167a
クール指定推奨商品
琥泉 純米吟醸 しぼりたて 6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-720ml-
白桃系の豊かな香。
口に含むと上質の甘味、仄かな炭酸感、爽やかな酸味、後口もさっぱり、ジューシーで飲みやすいお酒です。
使用米 国産米60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.1
税込価格 1,760円
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豊かな桃サイダー
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号2166a
クール指定推奨商品
琥泉 純米吟醸 しぼりたて6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-1800ml-
白桃系の豊かな香。
口に含むと上質の甘味、仄かな炭酸感、爽やかな酸味、後口もさっぱり、ジューシーで飲みやすいお酒です。
使用米 国産米60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.1
税込価格 3,630円
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フレッシュ＆フルーティ
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3598a
クール指定推奨商品
仙介 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 6BY
-720ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
白桃やりんごを思わせる豊かな香。
口に含むとほのかな炭酸感、上品な甘味と爽やかな酸味、キレの良い後口。
美味しいです。
使用米 兵庫県産山田錦 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.4
税込価格 1,980円
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フレッシュ＆フルーティ
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3597a
クール指定推奨商品
仙介 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 6BY
-1800ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
白桃やりんごを思わせる豊かな香。
口に含むとほのかな炭酸感、上品な甘味と爽やかな酸味、キレの良い後口。
美味しいです。
使用米 兵庫県産山田錦 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.4
税込価格 3,850円
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白桃ソーダ？
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3586a
クール指定推奨商品
仙介 純米吟醸 おりがらみ
無濾過生原酒 6BY
-720ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
白桃やリンゴを思わせる香。
口に含むと仄かな炭酸感、上品な甘み、爽やかな酸味とミルキーなフレーバー、キレの良い後口でさっぱりとしています。
使用米 兵庫県産山田錦 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：7.5・PH：4.5
税込価格 1,980円
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まるで桃ソーダ？
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3585a
クール指定推奨商品
仙介 純米吟醸 おりがらみ
無濾過生原酒 6BY
-1800ml-
～兵庫県/神戸市/泉酒造～
白桃やリンゴを思わせる香。
口に含むと仄かな炭酸感、上品な甘み、爽やかな酸味とミルキーなフレーバー、キレの良い後口でさっぱりとしています。
使用米 兵庫県産山田錦 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.4
税込価格 3,850円
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キレッキレの辛口
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日本酒
商品番号4415a
仙介 特別純米 秋上がり 5BY
-720ml-
～神戸/泉酒造～
仄かな白桃の香。
口に含むと透明感のある旨味、フレッシュな酸味、無茶苦茶スッキリした後口。
キレッキレの辛口タイプです。
使用米 麹米 兵庫県産 山田錦65％精白 掛米 兵庫県産五百万石65％精白 65％精白
アルコール度数：15％
実質糖度：5.75・PH：4.2
税込価格 1,705円
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- 四国・九州：960円
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