南アフリカで本格的なビオデナミを目指す若き醸造家

ステルハイス

ステルハイス　シュナンブラン2015
-ステルハイス-
〜南アフリカ・ウエスタンケープ州〜

アンドレ・クリュガーとその息子、ヨハンが経営するステレンボッシュのワイナリー。ス
テルハイスは「星の家」の意味で、日暮れ直後にブドウ畑からのぼる星のイメージか
ら名付けられました。
法律家の父、アンドレは退職後のプロジェクトとして1980年に112haの農地（うち45haがブドウ畑）を買い取り、収穫したブドウは全て売っていました。息子ヨハンの決意により自社醸造・元詰めへ1988年より方向転換し、様々なセパージュから高品質なワインを醸造しています。

畑はステレンボッシュ、大西洋とインド洋の両側から風を受けるボトラリー・ヒルズの斜面にあります。
標高は約1800ｍの高地で大気汚染や騒音とは無縁の、まさに星に手が届きそうなところです。

この立地条件が涼しいミクロクリマを生み出し、ブドウをゆっくり完熟させ、様々なアロマを引き出すことに寄与しています。

またヨハン氏は2006年、シャルドネ・バレル・セレクション・04VTの受賞とともにヤング・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーにも選ばれています

栽培・醸造

将来的にビオディナミの方向へ進めていきたいとヨハン氏は語っており、既に現時点でも例えばセラーで樽の移動を行う際は満月の日を選ぶなど、ビオディナミのカレンダーに基づいた作業に少しづつ着手しています。（満月の日を選ぶと、移動
で舞った澱の沈殿が明らかに早いそうです。）