↑クリックでTEL

テイスターは野見兄妹
兄の野見杉太くん（スギヤン）は度数が強い酒&ワイン担当
妹の野見安枝さん（ヤスリン）は軽快な酒&ワイン担当
<<一つ前に戻る・

レストレスリヴァー

レストレスリヴァー　エヴァ・マリー　シャルドネ 2015年
-レストレスリヴァー　-
〜南アフリカ/ヘルマナス〜

ヘメル・アン・アルドはヘルマナスの大西洋から5km、海からの冷涼な風が吹き込み、ブルゴーニュに近いワインができる地域です。
レストレスリヴァーはこの地でクレッグ・ウェッセル氏が一代で創業しました。
南アでは稀少な自社畑を所有しており、2004年がファーストヴィンテージですが、1999年より少しずつ植樹と畑を広げています。
近所や知人のワイン生産者とコミュニケーションを取り、独学で醸造を突き詰めてます。
毎年カベルネ100%、シャルドネ100%の1種類ずつのみの製造で、こだわりは並々ならぬものを感じます。
br>“自然に任せて造る”というフィロソフィーで、栽培から醸造まで自然な造りをしています。
栽培時の農薬の不使用はもちろんのこと、醸造時もポンプ等の機械もなるべく使用せず、全て手作業で行っています。
一般的な収穫時期より1か月近く遅く手摘みにて収穫、ステンレスタンクにて自然発酵、古樽のフレンチオークと、新樽も1/3程度使用して熟成させていきます。