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まさに日本酒の求道者
山名酒造株式会社
山名酒造
山名酒造は丹波の市島にある酒蔵です。
創業300年の老舗中の老舗で古い建物も残っていました。
2008年頃から名杜氏として知られる丹波杜氏の青木卓夫さんが杜氏に就任し、お米も契約栽培のお米を多数使い、野条穂や雄町などで素晴らしいお酒を作り出しています。
その酒質は基本的に透明感のあるきれいな辛口で、非常にクリアーな味わいです。
お米のスペックに対して少し価格が高いのではと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、実際に作り方を見ると納得というよりも、安いと感じるのではないかと思います。
和釜
手作業で丁寧に洗米した米は昔ながらの和釜で蒸し上げられ、丁寧に冷却、勿論手作りで麹が作り上げられ、小仕込みで仕込まれたのちに、日吉式という珍しい搾り機でしぼりれます。
この日吉式はヤヱガキ式と同じ縦型の搾り機ですが、もう少し大型で機械で圧をかけています。
酒袋の上に鉄板を載せ、それを積み重ねて上から圧力をかける方式ですが、薮田式よりも取れるお酒は少なく、手間がかかる搾り方です。
日吉式搾り機
以下に手をかけているかは、蔵元のホームページの酒造り風景を見ていただけると納得できると思います。
http://www.okutamba.co.jp/making/index.cgi?y=2009&m=02&d=13
こうして作られた酒は、見事なほどに透明で深い味わい。
検品機
蛍光灯の取り付けられた検品機この装置の上に製品を載せて透過光で異物の混入や濁りが無いことを確認したのちにラベルが貼られます。
一つ一つが手作業です。
新入荷！
上品で爽やか
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日本酒/純米酒
商品番号2902a
奥丹波 純米ひやおろし5BY
-1800ml-
-兵庫県/丹波市/山名酒造-
バナナを思わせる甘い香。
口に含むとキリッと辛口、仄かな甘味、苦味、渋み酸味の調和で後口もサッパリしていまする
使用米 国産米 70％精白
アルコール度数：17％
実質糖度：7.25・PH：4.5
税込価格 3,520円
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軽快でフレッシュ
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日本酒/純米生酒
商品番号2405a
クール指定推奨商品
奥丹波 春霞 5BY
-兵庫県/丹波市/山名酒造-
-720ml-
白桃を思わせる爽やかな香。
口に含むと軽快でフレッシュ感と仄かな発泡感爽やかな後口の軽快な辛口です。
五百万石 60％精白
税込価格 1,540円
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透明でスッキリ、ウマ!!
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日本酒/純米吟醸酒
商品番号4157a
奥丹波 hyogo sake 85 （火入れ） 4BY
-720ml-
～丹波市/山名酒造株式会社～
バナナを思わせる甘い香。
口に含むと透明感のある旨味と上質の甘味、仄かな渋味とスッキリした酸味で後口はサッパリ。
美味しい!!
使用米 hyogo sake 85 60％精白
アルコール度数：16％
実質糖度：7・PH：4.6
税込価格 1,760円
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マイナス5度熟成
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日本酒/純米生酒
商品番号2828a
クール指定推奨商品
奥丹波 純米生酒 川裾祭ラベル 4BY
-兵庫県/丹波/山名酒造-
ほのかなバナナを思わせる香。
口に含むとトロリと広がる甘味と旨味、その後に酸味とほんの僅かな苦味が心地よく広がり後口サッパリ
使用米 兵庫北錦 60％精米
アルコール度数：16％
実質糖度：7.5・PH：4.7
税込価格 1,760円
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繊細なバナナ
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日本酒/純米生酒
商品番号2829a
クール指定推奨商品
奥丹波 純米にごり 川裾祭ラベル 4BY
-兵庫県/丹波市/山名酒造-
-720ml-
ほのかな若いバナナの香。
口に含むとわずかに炭酸感を含んだ爽やかな口当たりと優しい甘味、ミルキーなフレーバーと清かなな後口。
使用米 国産米ブレンド 70％精米
税込価格 1,760円
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バナナとバニラのフレーバー
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日本酒/純米酒
商品番号4237a
奥丹波 純米吟醸 三宝ダム坑道内シェリー樽熟成3BY
-500ｍｌ-
～兵庫県/丹波市/山名酒造株式会社～
バナナとバニラの豊かな香。
口に含むと上品な甘味と爽やかな酸味、豊かなフレーバーがあり、後口はさっぱりしています。
使用米 国産米 70％精白
税込価格 1,870円
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フレッシュで爽快
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号4331a
クール指定推奨商品
奥丹波 hyogo sake 85 真吟生 4 BY
-720ml-
～丹波市/山名酒造株式会社～
白桃系の爽やかな香。
口に含むと上品な甘味とフレッシュ感のある酸味で後口もサッパリ。
美味しい!!
使用米 hyogo sake 85 60％精白
アルコール度数：15％
実質糖度：7.25・PH：4.3
税込価格 1,870円
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若いバナナのような味わい
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日本酒/純米吟醸生酒
商品番号3066a
クール指定推奨商品
早春賦 4BY
-兵庫県/丹波市/山名酒造-
-720ml-
バナナを思わせる豊かな香。
口に含むと新鮮な果実感、上質の甘み、しっかりした酸味、僅かな渋味、豊かなフレーバー。
とても豊かな味わいです。使用米五百万石 60％
アルコール度数：16％
実質糖度：8・PH：4.3
税込価格 1,870円
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豊かなバナナフレーバー
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日本酒/純米生酒
商品番号2969a
クール指定推奨商品
奥丹波 純米 しぼりたて4BY
-兵庫県/丹波市/山名酒造-
-1800ml-
バナナを思わせる優しい香です。
口に含むと上品な甘味が柔らかに膨らみ、心地よいフルーツフレーバー、後口も爽やかで美味しい。
国産米 70％精白
税込価格 3,520円
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切れ味抜群、淡麗辛口！
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日本酒/純米吟醸酒
商品番号2514a
奥丹波 純米吟醸
-720ml-
～兵庫県・山名酒造～
ほのかな梨の香りです。
口に含むと爽やかな酸味と甘味、ほのかな渋みがあり、透明感のある清楚で上品な味わいに仕上がっています。
使用米 五百万石60％精米
アルコール度数：15％
実質糖度：6.95・PH：4.1
税込価格 1,650円
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切れ味抜群、淡麗辛口！
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日本酒/純米吟醸酒
商品番号2513a
奥丹波 純米吟醸
-1800ml-
～兵庫県・山名酒造～
ほのかな梨の香りです。
口に含むと爽やかな酸味と甘味、ほのかな渋みがあり、透明感のある清楚で上品な味わいに仕上がっています。
使用米 五百万石60％精米
アルコール度数：15％
実質糖度：6.95・PH：4.1
税込価格 3,300円
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日本酒/純米大吟醸酒
商品番号2844a
奥丹波 純米大吟醸
『卓』(たく)
-720ml-
～兵庫県・山名酒造～
淡麗酒を作らせるとに新日本有数の青木杜氏が自らの名を冠した代表作。
上品な吟醸香
どこまでも透明な旨味と完全な調和の辛口。希少な素晴らしいお酒です。
使用米 五百万石
(特にお勧め品)(特にお勧め品)
税込価格 3,850円
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日本酒/純米吟醸酒
商品番号2916a
奥丹波 萬歳 純米吟醸
-720ml-
～兵庫県/山名酒造～
感じるか感じないかの仄かな熟成香。
豊かな旨味と上品な甘味、心地よい酸味が調和ふくよかで梨の果汁のような芳醇な味わいです。
アルコール度数16％
五百万石・兵庫北錦60％精白
糖度11.2（やや控えめ）/PH4.1（酸はやや強め）
(特にお勧め品)
税込価格 2,090円
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日本酒/純米生酒
商品番号3260a
クール指定推奨商品
奥丹波 純米生原酒 渡船
-1800ml-
～兵庫県/山名酒造～
甘い完熟バナナの香。
口に含めば濃厚なウマ味が溢れますが、後口はさらりとしていて飲みやすい辛口に仕上がっています。
使用米 渡船70％精白
税込価格 3,960円
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日本酒/純米生酒
商品番号3261a
クール指定推奨商品
奥丹波 純米生原酒 渡船
-720ml-
～兵庫県/山名酒造～
甘い完熟バナナの香。
口に含めば濃厚なウマ味が溢れますが、後口はさらりとしていて飲みやすい辛口に仕上がっています。
使用米 渡船70％精白
税込価格 1,980円
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