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☆ 目次 ☆ 
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【1】低アルコールの傑作
(磐城壽 夏酒 純米吟醸)
【2】江戸時代の酒を復活?
(千歳)

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低アルコールの傑作



 13度台の低アルコールのお酒を作るのはかなり難しいです。
 ワインでは標準的なアルコール度数ですが、日本酒はワインに比べて、酸味が少ないので、バランスを取るのが非常に難しい。
 その点、この酒は絶妙のバランスで、水っぽさがない、非常に完成度の高い、低アルコール酒です。
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日本酒/純米吟醸酒

磐城壽 夏酒純米吟醸 2 BY
-720ml-
〜山形県/長井市/鈴木酒造店〜

アルコール度数:13.8%
実質糖度:6.55・PH:4.45
ヤクルトを思わせる甘酸っぱい香です。
 口に含むと優しい甘み、爽やかな酸味があり、低アルコールながらバランスの良い仕上がりです。
 出羽の里・出羽燦々・華吹雪ともに55%精米

商品番号3904a
軽めフルーティ おすすめ度★★★

税込価格 1,540円

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日本酒/純米吟醸酒

磐城壽 夏酒純米吟醸 2BY
-1800ml-
〜山形県・鈴木酒造店〜

アルコール度数:13.8%
実質糖度:6.55・PH:4.45
ヤクルトを思わせる甘酸っぱい香です。
 口に含むと優しい甘み、爽やかな酸味があり、低アルコールながらバランスの良い仕上がりです。
 出羽の里・出羽燦々・華吹雪ともに55%精米

商品番号2831a
軽めフルーティ おすすめ度★★★

税込価格 2,663円

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江戸時代の酒を復活?


 山名酒造は普段は、「奥丹波」という銘柄で知られています。
 杜氏の青木さんは、史上最年少で、新酒鑑評会金賞を受賞、その後の功績で、黄綬褒章受賞、現在は、丹波杜氏組合の長を務める。
 業界のレジェンドです。
 今回のお酒は、昔の酒造りにチャレンジということで、ルネサンスの方は、木桶を使い、精米歩合も、造りも江戸時代そのままの造りになっています。
 もう一つは、精米50%の純米大吟醸。

 江戸時代のお酒を再現したものと、現在の精米技術で江戸時代のお酒をつくるとどうなるか?
という非常に興味深い挑戦です。
 ぜひ、一度お味見ください。
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日本酒/純米大吟醸酒

千歳 (SENSAI) 山田錦 2 BY
-720ml-
〜兵庫県/丹波市/山名酒造〜

 木桶仕込み、乳酸無添加、酵母無添加の昔ながらの自然な醸造です。
 バナナを思わせる豊かな香。
 口に含むと上品な甘味とシャープな酸味、僅かな苦味がある上質の食中酒
使用米 山田錦(有機栽培) 50%精白

商品番号3906a

税込価格 1,980円

ご注文数量(品切れ)
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日本酒/純米酒

千歳 (SENSAI) ルネサンス 山田錦原酒 2 BY
-720ml-
〜兵庫県/丹波市/山名酒造〜

アルコール度数:16%
実質糖度:7・PH:4.56
 木桶仕込み、乳酸無添加、酵母無添加の昔ながらの自然な醸造です。
バナナを思わせる甘い香。
 口に含むと旨味と甘味、仄かな苦味が口の中で調和します。
 上質の食中酒です。
使用米 山田錦(有機栽培) 90%精白

商品番号3905a
普通の重さ おすすめ度★★★

税込価格 1,650円

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