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【1】一番人気!キリッと辛口
(黒龍 吟醸 ひやおろし)


 
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一番人気!キリッと辛口



 一番人気のひやおろしといえば、黒龍酒造のひやおろし。

 黒龍酒造では、近年ジュール加熱法と呼ばれる方法で熱殺菌をしています。

 これは、生酒に大量の電気を通電させる事により、一瞬で温度を上げ、そして、すぐに温度を下げるため、お酒の変化を極限まで減らす事ができるので、限りなく、生酒に近い風味を残す事ができるという方法です。

 ですので、香も豊かで味わいもあるお酒に仕上がっていますよ。

日本酒/吟醸酒

171

黒龍 吟醸 ひやおろし 1BY
-720ml-
-福井県/黒龍酒造-

アルコール度数:18%
糖度:9・PH:4.53
青いバナナを思わせる香。
口に含むと透明感のある旨味、上質の甘味、後口はバシッと切れ上がる。レベルの高い辛口。
原料米 五百万石 55%精白 蔵内保存酵母使用 

商品番号48a
かなり重めフルーティ おすすめ度★★★最高

税込価格 1,430円

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日本酒/吟醸酒

155

黒龍 吟醸 ひやおろし BY1
-1800ml-
-福井県/黒龍酒造-

アルコール度数:18%
糖度:9・PH:4.53
青いバナナを思わせる香。
口に含むと透明感のある旨味、上質の甘味、後口はバシッと切れ上がる。レベルの高い辛口。
原料米 五百万石 55%精白 蔵内保存酵母使用 

商品番号47a
かなり重めフルーティ おすすめ度★★★最高

税込価格 3,080円

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今更聞けない「ひやおろし」



 ひやおろし、の季節、色々な酒蔵から、ひおおろしが発売されています。

 ところで、「ひやおろし」とはどういう意味でしょう。

 実は、「ひやおろし」の語源は2つの説があります。

 1つ目の説

 冬から春にかけて作ったお酒を加熱殺菌後、ひと夏、熟成させて秋に、そのままの状態、つまり二度目の加熱殺菌をせずに出荷するお酒。

 ひやで卸す、ことから「ひやおろし」と言う。

 2つ目の説

 外気温が冷えてきて、酒蔵の中と同じくら
いの温度になったので、そのまま出荷しても
良いと判断して、出荷された、つまり外気温
が冷えたので、「ひやおろし」という説。

 どちらにしても、一回の熱殺菌で出荷され
るお酒を「ひやおろし」というわけですね。

 ところで、「ひやおろし」には、常温OKのものと、要冷蔵のものがあります。

 なぜでしょう?

 実は、常温OKのものは、春に加熱殺菌をしたときに、同時に瓶詰めしたものなのです。

 火落ち菌など、有害な細菌が混入する心配
がないため、これらのお酒は常温でもOKとい
う事になっています。


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