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☆ 目次 ☆ 
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そろそろお燗の季節です。
お燗でオススメのお酒をご紹介します。

【1】名物営業池ちゃん一押しの酒
(大黒正宗一ツ火)
【2】万全の純米
(九頭龍純米)
【3】濱田屋安ウマ大賞
(来楽 純米)
【4】生だけど、お燗でも旨い
(千代田蔵 山廃 フクノハナ)

★あとがき★
日本酒はどうして温めても美味しいか




●下のurlで入荷順に全ての商品が順番に見れます。
http://jizakeya.co.jp/list/search2.cgi

名物営業池ちゃん一押しの酒


先日の酒ラジオで、安福又四郎商店の営業部長、池田光雄氏が一番好きな酒と上げたのがこの酒です。

 確かにお燗にすると美味しい!!
 電子レンジ燗でも充分です。

日本酒/本醸造酒

157

大黒正宗 一ツ火
-1800ml-
〜兵庫県神戸市/安福又四郎商店〜

アルコール度数:15%
糖度:10.4・PH:4.37
 仄かにバナナを思わせるフルーツの香です。
 口に含むと、仄かな甘味と透明感のある旨味、全体的にスッキリとした辛口で、キレは抜群、お燗も最高です。
●使用米 夢錦60%精米

商品番号2538a
やや軽め おすすめ度★★★最高

税込価格 2,530円

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万全の純米


 黒龍酒造の燗酒シリーズ「九頭龍」の純米。
 ひやでももちろん美味しいのですが、燗酒にすると抜群の旨さです。
 教科書的な純米酒です。

日本酒/純米酒

九頭龍 純米
-150ml-
〜福井・黒龍酒造〜

アルコール度数:14-15%
糖度:9・PH:4.5
ほんの僅かなカスタードクリームの香り
優しい甘味と旨味、適度な酸味があり切れ味もよい。
絶品のバランス。
使用米 五百万石 65%精白

商品番号3635a
軽め おすすめ度★★★最高

税込価格 347円

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日本酒/純米酒

173

九頭龍 純米
〜福井・黒龍酒造〜
-720ml-

アルコール度数:14-15%
糖度:9・PH:4.5
ほんの僅かなカスタードクリームの香り
優しい甘味と旨味、適度な酸味があり切れ味もよい。
絶品のバランス。
使用米 五百万石 65%精白

商品番号2806a
軽め おすすめ度★★★最高

税込価格 1,265円

ご注文数量


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日本酒/純米酒

155

九頭龍 純米
〜福井・黒龍酒造〜
-1800ml-

アルコール度数:14-15%
糖度:9・PH:4.5
ほんの僅かなカスタードクリームの香り
優しい甘味と旨味、適度な酸味があり切れ味もよい。
絶品のバランス。
使用米 五百万石 65%精白

商品番号1115a
軽め おすすめ度★★★最高

税込価格 2,640円

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濱田屋安ウマ大賞


 来楽の醸造元の茨木酒造は見学した人ならわかりますが、小さな醸造タンクしかありません。

 そう、全てのお酒が小仕込みで、大吟醸のようなきめ細かい温度管理で作られます。
 だから、安い酒ほどお得。
 しかも、純米にしてこの価格は今どき珍しい。
 お得です。

日本酒/純米酒

来楽 純米-720ml-
〜兵庫県/明石市・茨木酒造〜

アルコール度数:15%
糖度:10.5・PH:4.5
 上品な甘い香です。
 上品な甘味と透明感の有る旨味、豊で柔らかな素晴らしい味わい。
●使用米 五百万石65%精白

商品番号2967a
やや軽め おすすめ度★★★最高

税込価格 1,120円

ご注文数量


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日本酒/純米酒

来楽 純米-1800ml-
〜兵庫県/明石市・茨木酒造〜

アルコール度数:15%
糖度:10.5・PH:4.5
 上品な甘い香です。
 上品な甘味と透明感の有る旨味、豊で柔らかな素晴らしい味わい。
●使用米 五百万石65%精白

商品番号2966a
やや軽め おすすめ度★★★最高

税込価格 2,017円

ご注文数量


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生だけど、お燗でも旨い


 生酒だけど、蔵元は燗酒も推奨!
 山廃のなせる技か、たしかに燗酒にしても美味しいオールマイティーのお酒です。

日本酒/純米生酒

千代田蔵 特別純米生原酒 山廃 フクノハナ-720ml-
〜兵庫県/神戸市/太田酒造〜

アルコール度数:17%
糖度:12.2・PH:4.72
甘酸っぱいリンゴをイメージする香り。
口に含むとトロリと柔らかな甘味と旨味。穏やかな酸味、いい感じのバランスです。
使用米 フクノハナ60%精白

商品番号3364a
すこし重め おすすめ度★★★最高

税込価格 1,540円

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日本酒/純米生酒

千代田蔵 特別純米生原酒 山廃 フクノハナ-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/太田酒造〜

アルコール度数:17%
糖度:12.2・PH:4.72
甘酸っぱいリンゴをイメージする香り。
口に含むとトロリと柔らかな甘味と旨味。穏やかな酸味、いい感じのバランスです。
使用米 フクノハナ60%精白

商品番号3363a
すこし重めフルーティ おすすめ度★★★最高

税込価格 3,025円

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日本酒はどうして温めても美味しいか?





 日本酒は世界でも珍しい、温めるても飲めるお酒です。

 というか本来は温めて飲んでいましたので、わざわざ、常温のことを「ひや」と読んでいたくらいです。

 ところで、どうして、日本酒は温めても美味しいのでしょうか?

 それは、日本酒に含まれる有機酸の構成によるところが大きいようです。

 日本酒は最初に乳酸発酵をさせているため、乳酸が多く含まれています。

 実は乳酸は「温旨酸」というカテゴリーに含まれていて、20度以上の温度の方がまろやかで美味しく感じます。

 これに対してワインなどに多く含まれている果実由来のリンゴ酸は「冷旨酸」と呼ばれ、冷やすと爽やかで美味しいと感じますが、温めるとぼやけた感じになってしまいます。

 そして、日本酒には豊富なアミノ酸が含まれています。
 このアミノ酸も温めることにより、旨味をましてきます。

 こうした理由から、日本酒は温めても美味しく飲む事ができるようです。

お燗の温度帯による種類

■55℃くらい:飛び切り燗(とびきりかん)
  酸味がぐっと前にくる、「生もと」や「山廃」仕込みの日本酒にすすめ  


■50℃くらい:熱燗(あつかん)
  フーフーしながら飲む温度帯。

■45℃くらい:上燗
  ふわっと湯気とともに、日本酒の香りが楽しめる

■40℃くらい:ぬる燗
  じんわり味わいが楽しめる温度帯

■37℃くらい:ひと肌燗
  ほんのり温かさを感じる温度帯

■30℃くらい:日向燗(ひなたかん)
  ほんの少し温めることで、香りと味にふくらみが出る


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