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☆ 目次 ☆ 
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【1】黒龍 大吟醸『龍』が入荷
(黒龍 大吟醸『龍』入荷です)
【2】フルーティなひやおろし
(空蔵 純米吟醸 ひやおろし)
【3】奥丹波 人気の秋の限定酒
(丹波 純米吟醸山田錦 錦秋  1 BY)
【4】日本酒ベースの苺リキュール
(泉姫 苺のお酒)
★あとがき★
酒米に粘りは邪魔


●下のurlで入荷順に全ての商品が順番に見れます。
http://jizakeya.co.jp/list/search2.cgi

黒龍 大吟醸『龍』が入荷


 稀にしか入荷しない、『龍』がやってきました。
 黒龍酒造が全国で初めて市販した大吟醸です。

日本酒/大吟醸酒

174

黒龍 大吟醸『龍』

〜福井・黒龍酒造〜

アルコール度数:15%
糖度:10.1・PH:4.4
上品なリンゴを思わせるフルーツの香りです。
とてもにまろやかで、アルコールの刺激をほとんど感じません。
 フルーティで上品な甘味があり、まったりと柔らかく、それでいて軽快で切れ上がりも素晴らしい。
使用米 山田錦40%精白

商品番号JG00024
 おすすめ度★★★最高

税込価格 4,400円

ご注文数量本(在庫4本)


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日本酒/大吟醸酒

156

黒龍 大吟醸『龍』
-1800ml-
〜福井・黒龍酒造〜

アルコール度数:15%
糖度:10.1・PH:4.4
上品なリンゴを思わせるフルーツの香りです。
とてもにまろやかで、アルコールの刺激をほとんど感じません。
 フルーティで上品な甘味があり、まったりと柔らかく、それでいて軽快で切れ上がりも素晴らしい。
使用米 山田錦40%精白

商品番号JG00023
 おすすめ度★★★最高

税込価格 8,800円

ご注文数量(品切れ)
■入荷案内希望


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フルーティなひやおろし


 とてもフルーティなひやおろし、今年の空蔵は波に乗ってます。

日本酒/純米吟醸酒

152

空蔵 ひやおろし 1 BY
-720ml-
-神戸/小山本家酒造灘浜福鶴蔵-

アルコール度数:17%
糖度:11.5・PH:4.62
上品なバナナを思わせる香。
 口に含むと上質な甘味が柔らかに広がり、その後を辛味が追いかけてきて、爽やかに切れ上がる。
使用米:山田錦60%精白

商品番号2688a
すこし重めフルーティ おすすめ度★

税込価格 1,425円

ご注文数量


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日本酒/純米吟醸酒

空蔵 ひやおろし 1 BY
-1800ml-
-神戸/小山本家酒造灘浜福鶴蔵-

アルコール度数:17%
糖度:11.5・PH:4.62
上品なバナナを思わせる香。
 口に含むと上質な甘味が柔らかに広がり、その後を辛味が追いかけてきて、爽やかに切れ上がる。
使用米:山田錦60%精白

商品番号2687a
すこし重めフルーティ おすすめ度★

税込価格 3,158円

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奥丹波 人気の秋の限定酒


 奥丹波で木札の次に人気の限定酒。
 錦とは勿論山田錦の事です。

日本酒/純米吟醸酒

奥丹波 純米吟醸山田錦 錦秋  1 BY
-720ml-
-兵庫県/丹波市/山名酒造-

アルコール度数:16%
糖度:11・PH:4.59
 梨を思わせる爽やかな香です。
 口に含むと上品な甘味と適度な酸味、ほんの僅かな苦味があり、とてもエレガントです。
使用米 山田錦60%精白

商品番号2917a
普通の重さフルーティ

税込価格 1,980円

ご注文数量


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日本酒ベースの苺リキュール
(泉姫 苺のお酒)


 泉酒造が送り出す、日本酒ベースの苺リキュール、苺果汁がたっぷり入っていますが、甘さは控えめで、ストレートで楽しんでいただけます。

その他

泉姫 苺のお酒
-720ml-
〜泉酒造〜

 日本酒ベースの苺のお酒です。
 豊かな苺ジャムの香り、口に含むと甘さ控えめで、豊かな苺のフレーバー、後口も爽やかなリキュールです。

商品番号3728a

税込価格 1,430円

ご注文数量


▼買い物カゴに入れるボタンは最後にもあります。




その他

泉姫 苺のお酒
-1800ml-
〜泉酒造〜

 日本酒ベースの苺のお酒です。
 豊かな苺ジャムの香り、口に含むと甘さ控えめで、豊かな苺のフレーバー、後口も爽やかなリキュールです。

商品番号3727a

税込価格 2,860円

ご注文数量


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  • 関東・信越・南東北:906円
  • 北陸・中部:906円
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  • 四国・九州:906円
  • 沖縄:1630円
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酒米に粘りは邪魔




デンプンには二種類あります。
一つは、アミロース
ブドウ糖がきれいに一列につながっているもの。
もう一つは、アミロペクチン
一列に綺麗に並んでいるのではなく所々で枝分かれして丁度植物の根や枝のようになっている大きな分子を言います。
どちらも、非常に細い繊維状の分子です。

お米が粘るのは、この細長い繊維状の分子が絡まり合うからです。

そして、枝分かれの多いアミロペクチンが多いほど、よく粘ります。

普通のお米はアミロペクチン80%、アミロース10%となっています。
ちなみに、もち米はアミロペクチン100%。
粘るわけです。

山田錦の親にあたる「山田穂」はアミロペクチンが少なく、アミロースが多いことから酒造りに向いていると言われました。


 それはなぜでしょう?


 麹を造るときにおこめが粘ってしまってはダマになってしまって、良い麹ができないからです。





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