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ヘメル・アン・アルドはヘルマナスの大西洋から5km、海からの冷涼な風が吹き込み、ブルゴーニュに近いワインができる地域です。
レストレスリヴァーはこの地でクレッグ・ウェッセル氏が一代で創業しました。
南アでは稀少な自社畑を所有しており、2004年がファーストヴィンテージですが、1999年より少しずつ植樹と畑を広げています。
近所や知人のワイン生産者とコミュニケーションを取り、独学で醸造を突き詰めてます。
毎年カベルネ100%、シャルドネ100%の1種類ずつのみの製造で、こだわりは並々ならぬものを感じます。
br>“自然に任せて造る”というフィロソフィーで、栽培から醸造まで自然な造りをしています。
栽培時の農薬の不使用はもちろんのこと、醸造時もポンプ等の機械もなるべく使用せず、全て手作業で行っています。
一般的な収穫時期より1か月近く遅く手摘みにて収穫、ステンレスタンクにて自然発酵、古樽のフレンチオークと、新樽も1/3程度使用して熟成させていきます。
商品番号2783a
焼きプリンやパイナップルの香。
口に含むと豊かな果実味としっかりした酸味があり、素晴らしい味わい。>
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