地酒とワインの濱田屋
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香り豊かな手づくりの蔵元

小野酒造

夜明け前 生一本

 夜明け前のラインナップの中でも代表的銘柄、アルプス酵母と9号酵母から造られる華やかでフルーティな香りと、独特の旨みを持った味わいは若い日本酒ファンから圧倒的な支持を得ています。

小野酒造さんは辰野の山の中にあります。標高およそ800メートル、酒造りの季節は非常に寒く、レギュラー酒まで低温長期熟成になるそうです。

 この蔵元さんの特徴は徹底した手作りです。古くから使われている蔵、使い込まれた道具を見ていると「職人」という言葉が浮かんできます。

甑(こしき)

小野酒造さんでは昔ながらの甑を大切に使っていました。

訪問した時は夏場でまだ酒造りは始まっていなかったのですが、秋も深まり、酒造りのシーズンになると、ここからモウモウと白い蒸気がたちのぼるのでしょう。

麹蓋(麹蓋)

大吟醸クラスのお酒の麹はこの麹蓋を用いて、小分けにされ丁寧に作られます。温度を均一にするため1日に4〜5回積み替える作業をします。小野酒造ではこのようにして、作られた麹を使い酵母は長野酵母、別名「アルプス酵母」と通常の吟醸に使用する協会9号酵母によって発酵させた酒をブレンドして出荷します。こうして香り味ともに優れた酒質のお酒ができるのだそうです。

瓶取り火入れ

吟醸酒の心地よい香りも一旦火入れしてしまうとすぐに無くなってしまいます。しかし、生のまま瓶詰めし、瓶ごと火入れしてしまえば、香りは瓶の中に封じ込められてしまいます。写真は熱湯を入れる桶で、この桶の中に生の詰めしたお酒をケースごと浸けます。夜明け前は2,100円の本醸造からこの手間のかかる「瓶取り火入れ」を採用しているのだそうです。

「夜明け前」は小野酒造さんのプレミアムブランドです。この名前は有名な島崎藤村の名作「夜明け前」からいただいたものだそうです。蔵のゲストルームには島崎藤村先生の息子さんの直筆による「夜明け前」の序文が掛かっていました。この「夜明け前」の酒質は高山地帯特有の軟水による仕込みで軽快で柔らかな、それでいてしっかり旨みを残した酒質です。とくにお勧めは特別本醸造と純米の生一本です、生一本は非常にフルーティで、やや甘く、バランスのとれたワイン風味のお酒で、特別本醸造は吟醸といってもいいほどの香りと味で、高いコストパホーマンスを示しています。季節商品のにごり酒も絶品でした。

天国の美酒


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号635a

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夜明け前 生一本 しずく取り3BY
-長野県/上伊那郡/小野酒造店-
-720ml-

 爽やかな白桃の香。
 口に含むと上品な甘味と爽やかな酸味、溢れるレーバー、後口もすっきりでまるで岩清水、素晴らしく美味しい。
●使用米 山田錦55%精白

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税込価格 1,870円

品切れ中
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天国の美酒


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号396a

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夜明け前 生一本 しずく取り 3BY
-長野県/上伊那郡/小野酒造店-
-1800ml-

 爽やかな白桃の香。
 口に含むと上品な甘味と爽やかな酸味、溢れるレーバー、後口もすっきりでまるで岩清水、素晴らしく美味しい。
●使用米 山田錦55%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7.8・PH:4.4

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 3,520円

  ご注文数量本

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濃厚バナナ風味のにごり


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日本酒/純米生酒

商品番号4035a

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夜明け前 にごり酒 3 BY
-720ml-
〜長野県/小野酒造〜

バナナの香
 トロリとした舌触りに芳醇な果実感とほのかな炭酸感、日本酒シェイクという感じのお酒です。
使用米 国産米 60%精白

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税込価格 1,540円

品切れ中
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濃厚バナナ風味のにごり


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日本酒/純米生酒

商品番号4034a

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夜明け前 にごり酒 3 BY
-1800ml-
〜長野県/小野酒造〜

バナナの香
 トロリとした舌触りに芳醇な果実感とほのかな炭酸感、日本酒シェイクという感じのお酒です。
使用米 国産米 60%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:9.75・PH:4.75

■■■すこし重め・●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 2,860円

  ご注文数量本

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フレッシュな桃感がたまらない。


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号2353a

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夜明け前 生一本 しぼりたて 3BY
-長野県/小野酒造-
-720ml-

 フレッシュな白桃を思わせる香です。
 口に含むと新鮮な果実感と上品な甘味と酸味、後口にほのかなイチゴのフレーバー、美味しいです。
●使用米 山田錦55%精白

アルコール度数:16%
実質糖度:8.2・PH:4.9

■■■普通の重さ・●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 1,870円

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フレッシュな桃感がたまらない。


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号2352a

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夜明け前 生一本 しぼりたて 3BY
-長野県/小野酒造-
-1800ml-

 フレッシュな白桃を思わせる香です。
 口に含むと新鮮な果実感と上品な甘味と酸味、後口にほのかなイチゴのフレーバー、美味しいです。
●使用米 山田錦55%精白

アルコール度数:16%
実質糖度:8.2・PH:4.9

■■■普通の重さ・●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 3,520円

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長野が産んだ名酒


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号623a

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夜明け前
生一本 生酒 -1800ml-
〜長野・小野酒造〜

 桃や糖蜜を思わせる甘香です。
口に含むと優しい甘味と旨味と適度な酸味、そして僅かな炭酸のピリピリ感を含んだ素晴らしいバランス。
●使用米 山田錦60%精白

アルコール度数:16%
実質糖度:7.6・PH:4.61

■■■普通の重さ おすすめ度★★★
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税込価格 3,520円

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日本で一番ロックな酒!


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日本酒

商品番号1550a

夜明け前
大辛口
-720ml-
〜長野県・小野酒造〜

メロンを思わせる豊かな香り。
トロリとした舌触りロックでゴクゴク飲めるお酒です。
夏場に最高!!
アルコール度数:20%
実質糖度:6.1・PH:4.61
低糖分酒

■■■かなり重め おすすめ度★★★
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税込価格 1,540円

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日本で一番ロックな酒!


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日本酒

商品番号1549a

夜明け前
大辛口
-1800ml-
〜長野県・小野酒造〜

メロンを思わせる豊かな香り。
トロリとした舌触りロックでゴクゴク飲めるお酒です。
夏場に最高!!
アルコール度数:20%
実質糖度:6.1・PH:4.61
低糖分酒

■■■かなり重め おすすめ度★★★
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税込価格 3,080円

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純米に拘なければコレがいい


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日本酒/生酒

商品番号382a

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夜明け前
 辰の吟 生酒 -1800ml-
 〜長野・小野酒造〜

白桃系のフルーティな香。
口に含めば綺麗な旨味と上質の甘味ほんの僅かな苦味が見事に調和。
後口もさっぱりしていて素晴らしい。
●使用米 山田錦60%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:6.45・PH:4.39
低糖分酒

■■■やや軽め●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 2,640円

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純米に拘なければコレがいい


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日本酒/本醸造生酒

商品番号1068a

夜明け前
 辰の吟 生酒 -720ml-
 〜長野・小野酒造〜

白桃系のフルーティな香。
口に含めば綺麗な旨味と上質の甘味ほんの僅かな苦味が見事に調和。
後口もさっぱりしていて素晴らしい。
●使用米 山田錦60%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:6.45・PH:4.39
低糖分酒

■■■やや軽め●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 1,375円

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至高の純米吟醸


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日本酒/純米吟醸酒

商品番号511a

夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし 2BY
-1800ml-
-長野県/たつの市/小野酒造-

白桃を思わせる豊かな香です。
 口に含むとジューシーな甘みと果実感、フレッシュな酸味とほのかな渋味があり、素晴らしく美味しい。
●使用米 山田錦(特等)55%精米

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税込価格 3,520円

品切れ中
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至高の純米吟醸


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日本酒/純米吟醸酒

商品番号726a

夜明け前 純米吟醸 生一本 ひやおろし 2BY
-720ml-
-長野県/たつの市/小野酒造-

白桃を思わせる豊かな香です。
 口に含むとジューシーな甘みと果実感、フレッシュな酸味とほのかな渋味があり、素晴らしく美味しい。
●使用米 山田錦(特等)55%精米

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税込価格 1,870円

品切れ中
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長野が産んだ名酒


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号809a

要クール指定商品こちらの商品のご注文の場合は、ご発送はクール指定となります。

夜明け前
生一本 生酒 -720ml-
〜長野・小野酒造〜

 桃や糖蜜を思わせる甘香です。
口に含むと優しい甘味と旨味と適度な酸味、そして僅かな炭酸のピリピリ感を含んだ素晴らしいバランス。
●使用米 山田錦60%精白

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税込価格 1,870円

品切れ中
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