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若手が創る未来を見据えた酒造り
酒心館は、震災後近代的な酒蔵に一新、さらに杜氏制度を終えて、全員社員の製造体制に変更しました。
酒造りの平均年齢はとても若く、新しい発想で様々な新しい技術を取り入れて酒造りを行っています。
例えば、麹室(こうじむろ)は床暖房で温められますので、全体が均一な温度で温まるそうです。
ただ、温度が上昇するのに時間がかかるので、その調整の読みが難しいとか。
さらに、麹気を覆う布には「ゴアテックス」を使用ゴアテックスの湿度を一方向に通す性質を利用して、麹の湿度をうまく調整できるとのこと。
醪の温度管理はコンピュータで制御。
酒で酒を仕込む貴醸酒の手法を用いて、甘口のうすにごりの酒を作ったり、発泡性の日本酒をつくったりと、様々な技術に挑戦しています。
ノーベル賞受賞式の晩餐会でも使用
酒心館は積極的に海外にも販売している酒です。
最近有名になったのが、ノーベル賞の授賞式の後の晩餐会で使われた事、前回は神戸にゆかりのある山中教授が受賞したこともあり、一躍有名になりました。
商品番号3892a
幸水系の梨を思わせるフルーツの香りが豊か
味わいは、引き締まった辛口で、上質の甘味と渋みがあり、キレも素晴らしいです。
使用米 夢錦 60%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:6.25・PH:4.7
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商品番号1984a
インターナショナル酒チャレンジ大吟醸酒部門で金賞
上品なの香り。口に含むと、ふわりと旨みがあがり、きれい切れ上がっていくバランスのすばらしい大吟醸です。
山田錦50%
アルコール度数:15%
実質糖度:6.25・PH:4.56
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商品番号1983a
インターナショナル酒チャレンジ大吟醸酒部門で金賞
上品なの香り。口に含むと、ふわりと旨みがあがり、きれい切れ上がっていくバランスのすばらしい大吟醸です。
山田錦50%
アルコール度数:15%
実質糖度:6.25・PH:4.56
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商品番号3190a
福寿の最高峰雫酒をボディージュエリストが1本1本特別に仕上げた宝石のような美しさのジュエリーボトルにつめた福寿のフラッグシップ
使用米山田錦 35%精白
商品番号2632a
ほのかに甘い熟したバナナの香
上質のうま味と酸味のハーモニーが素晴らしい。
ひや燗どちらも良し、晩酌に最適。
使用米 夢錦70%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:6.55・PH:4.66
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商品番号2631a
ほのかに甘い熟したバナナの香
上質のうま味と酸味のハーモニーが素晴らしい。
ひや燗どちらも良し、晩酌に最適。
使用米 夢錦70%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:6.55・PH:4.6
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商品番号2582a
フルーティな香、口に含めば洋梨のようなトロリとした旨味と膨らみ、豊かな果実のフレーバーです。
福寿最高のお酒の一つです。
(お勧め品)
アルコール度数:16%
実質糖度:8・PH:3.83
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商品番号2541a
クール指定推奨商品
酒心館のにごり生酒です。
発泡性はありませんが、フルーティで爽やかな切れ味があり、非常に飲みやすく仕上っております。
●使用米 山田錦100%
(清酒・淡麗辛口)(特にお勧め品)
商品番号2529a
クール指定推奨商品
フルーティな梨系の香。
口に含むと、柔らかい甘味と透明感のある旨味、サラリとした切れ味、非常に完成度の高い純米吟醸です。
(清酒・淡麗辛口)(特にお勧め品)
商品番号2528a
クール指定推奨商品
フルーティな梨系の香。
口に含むと、柔らかい甘味と透明感のある旨味、サラリとした切れ味、非常に完成度の高い純米吟醸です。
(清酒・淡麗辛口)(特にお勧め品)
商品番号166a
クール指定推奨商品
ほのかな甘い香です。
口に含むと上品な甘味と旨味酸味が溢れ、しっかりした酸味がバランスをとります。
使用米 夢錦 70%精白
アルコール度数:18%
実質糖度:8.5・PH:4.66
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商品番号629a
クール指定推奨商品
ほのかな甘い香です。
口に含むと上品な甘味と旨味酸味が溢れ、しっかりした酸味がバランスをとります。
使用米 夢錦 70%精白
アルコール度数:18%
実質糖度:8.5・PH:4.66
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商品番号2105a
ふくよかな香りと透明感の中にしっかりした旨みを感じさせる味わいです。
インターナショナル酒チャレンジでは金賞をいただきました。
(清酒・淡麗辛口)(特にお勧め品)
●使用米 兵庫県 山田錦40%精白
商品番号2104a
ふくよかな香りと透明感の中にしっかりした旨みを感じさせる味わいです。
インターナショナル酒チャレンジでは金賞をいただきました。
(清酒・淡麗辛口)(特にお勧め品)
●使用米 兵庫県 山田錦40%精白
商品番号3174a
クール指定推奨商品
桃や砂糖菓子を思わせる甘い香り
口に含めば上品な和菓子のような甘みが穏やかに爽やかな後口、素晴らしいバランスのにごり酒です。
国産米 70%精白
商品番号2843a
爽やかな白桃を思わせる香りです。
口に含むと滑らかな口当たり
使用米 山田錦 35%精白
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