地酒とワインの濱田屋
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復活した老舗の蔵元香り系では神戸一

泉酒造

泉酒造

泉酒造は、平成7年1月17日阪神大震災で、蔵のほとんどが焼失し、酒造りを中断しておりました。それが、平成19年、実に12年ぶりに復活して酒造りを始めた時に名付けられたのが「仙介」です。

 多くの蔵元が震災から立ち直れずに廃業していった事を考えると、実に嬉しい事です。

 ちなみに「仙介」とは、代々の当主が襲名する名前です。

古くから続く蔵元では、こうして当主が同じ名前を襲名する事がよくあります。

泉酒造

 当店でも昔からおつき合いのある「大黒正宗」の製造元、安福又四郎商店さんも、当主が襲名する名前がそのまま会社名になっています。

 現在中心になっているのは西野藍さん女性の取締役で先代の仙介のお孫さんにあたります。震災の時はまだ高校生で、まさか酒造りに自分が携わるとは思ってもいなかったとの事。学校を出てからは別の仕事をされておられましたが、平成17年に泉酒造に入社し、日本酒の事を知るにつれ、想いがつのり、もう一度酒造りを復活させる事を決意されたそうです。

仙介の酒造り

 仙介の流儀は灘伝統の丹波流を踏襲しているとのことです。

洗米は基本的に機械も使いますが、麹米麹米など大切な部分は手洗いで丁寧に洗っています。

 醸造タンクは、全て温度調節可能なジャケットタンクと呼ばれる吟醸用のタンクを用いて仕込み、理想的な温度管理が可能な設備を持っています。こうして仕込まれたお酒は冷蔵設備の管理された貯蔵室と冷蔵コンテナで貯蔵されます。

純米吟醸や限定酒の瓶詰めについては「瓶燗火入れ」と呼ばれる方法で殺菌されています。

 この方法だと、お酒は密閉した状態のまま加熱殺菌されますので、揮発性の高い香りが逃げず、風味が保たれますし、すぐに冷却する事ができますので、お酒が受ける加熱のショックも最小限におさえる事ができるのです。

 ★仙介の酒造りの動画はこちら。

★ニュースで流れた仙介の動画はこらち。

★お酒はこちらを御覧下さい。

フレッシュ&フルーティ


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号3597a

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仙介 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 6BY
-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

 白桃やりんごを思わせる豊かな香。
口に含むとほのかな炭酸感、上品な甘味と爽やかな酸味、キレの良い後口。
美味しいです。
使用米 兵庫県産山田錦 60%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:8・PH:4.4

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 3,850円

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白桃ソーダ?


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号3586a

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仙介 純米吟醸 おりがらみ
無濾過生原酒 6BY
-720ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

 白桃やリンゴを思わせる香。
口に含むと仄かな炭酸感、上品な甘み、爽やかな酸味とミルキーなフレーバー、キレの良い後口でさっぱりとしています。
使用米 兵庫県産山田錦 60%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7.5・PH:4.5

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★★
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税込価格 1,980円

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まるで桃ソーダ?


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日本酒/純米吟醸生酒

商品番号3585a

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仙介 純米吟醸 おりがらみ
無濾過生原酒 6BY
-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

 白桃やリンゴを思わせる香。
口に含むと仄かな炭酸感、上品な甘み、爽やかな酸味とミルキーなフレーバー、キレの良い後口でさっぱりとしています。
使用米 兵庫県産山田錦 60%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:8・PH:4.4

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★★
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税込価格 3,850円

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男前な辛口


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日本酒/生酒

商品番号3761a

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琥泉 辛口純米無濾過生酒原酒 6BY
-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

バナナを思わせる豊かな香。
 口に含むとフレッシュな果実感、仄かな甘味とキリッとした酸味、切れ上がりの良い後口のさっぱりした辛口男酒です。
使用米 兵庫県産米 70%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7・PH:4.1

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★★
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税込価格 2,970円

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華やか系大吟醸


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日本酒/大吟醸酒

商品番号1716a

仙介 大吟醸
〜兵庫県神戸市/泉酒造〜
-720ml-

白桃系の爽やかな香。
 上品な甘みとシャープな酸味、すっきりとした後口で爽快。
使用米 山田錦35%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7.5・PH:4.2

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★
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まさにフレッシュ&フルーティ


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日本酒/純米生酒

商品番号3405a

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仙介 特別純米 無濾過生原酒 6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-720ml-

 白桃系の華やかな香。
 上品な甘味と爽やかな酸味、仄かな炭酸感があり、ジューシー、素晴らしいバランスです。
 これは美味しい!!
使用米 麹米:山田錦 掛米:五百万石 65%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7・PH:4.3

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 1,870円

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まさにフレッシュ&フルーティ


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日本酒/純米生酒

商品番号3404a

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仙介 特別純米 無濾過生原酒 6BY
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-1800ml-

 白桃系の華やかな香。
 上品な甘味と爽やかな酸味、仄かな炭酸感があり、ジューシー、素晴らしいバランスです。
 これは美味しい!!
使用米 麹米:山田錦 掛米:五百万石 65%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7・PH:4.3

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★★
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税込価格 3,465円

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素晴らしい晩酌酒


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日本酒/本醸造酒

商品番号1449a

仙介 特別本醸造
-720ml-
〜兵庫県神戸市/泉酒造〜

ほのかなバナナの香、上品なウマ味と甘味、後口も素晴らしく、レベルの高い本醸造です。
●使用米 麹米:山田錦70%精白 掛米:五百万石70%
アルコール度数:16-17%
実質糖度:7・PH:4.35

■■■すこし重め おすすめ度★★★
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税込価格 1,430円

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華やか系大吟醸


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日本酒/大吟醸酒

商品番号1715a

仙介 大吟醸
〜兵庫県神戸市/泉酒造〜
-1800ml-

 豊かなりんごの香り。
 口に含むと繊細でシャープなあじわ。
 上品な甘味と繊細な酸味が絶妙にバランス。
使用米 山田錦35%精白
アルコール度数:16%
実質糖度:7.5・PH:4.2

■■■普通の重さ●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 6,600円

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究極の大吟醸


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日本酒/大吟醸酒

商品番号3269a

仙介 大吟醸原酒雫酒
-720ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

バナナや梨の香り。
ボリューム感がありながら透明感のある旨味、キレの良い後口、日本酒の最高峰。
使用米 兵庫県産山田錦 35%精白
アルコール度数:17-18%
実質糖度:7.75・PH:4.44

■■■重め おすすめ度★★★
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究極の大吟醸


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日本酒/大吟醸酒

商品番号3268a

仙介 大吟醸原酒雫酒 全国新酒鑑評会金賞受賞酒
-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

バナナや梨の香り。
ボリューム感がありながら透明感のある旨味、キレの良い後口、日本酒の最高峰。
使用米 兵庫県産山田錦 35%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:7.75・PH:4.4

■■■すこし重め●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 13,200円

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超男酒


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日本酒/純米酒

商品番号3630a

仙介 超辛口  兵庫錦 +10
-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

バナナ系の豊かな香です。
 口に含むとほのかな甘味のあとに透明感のある旨味とバシッとした辛味がやってきます。美味しい!!
使用米 国産米 60%精白
アルコール度数:17%
実質糖度:6.75・PH:4.52
低糖分酒

■■■すこし重め●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 3,630円

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鑑評会優秀賞


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日本酒/純米酒

商品番号3357a

仙介 山廃純米
-兵庫県/神戸市/泉酒造-
-1800ml-

 バナナを思わせる豊かな香です。
 口に含むと透明感のある旨味と上品な甘み、ほのかな渋み美味しいです。
使用米 麹米山田錦、掛米五百万石70%精白
アルコール度数:15%
実質糖度:7.25・PH:4.08

■■■やや軽め●フルーティ おすすめ度★★
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税込価格 3,410円

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軽快なお手頃晩酌酒


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日本酒/純米酒

商品番号3334a

琥泉 純米
-720ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

ほのかな甘い白桃の香。
口に含めば透明感の有るうまみがさらりと広がり、スッキリとキレます。
使用米 国産米70%精白
アルコール度数:15-16%
実質糖度:6.25・PH:4.32
低糖分酒

■■■やや軽め●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 1,430円

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軽快なお手頃晩酌酒


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日本酒/純米酒

商品番号3333a

琥泉 純米
-1800ml-
〜兵庫県/神戸市/泉酒造〜

ほのかな甘い白桃の香。
口に含めば透明感の有るうまみがさらりと広がり、スッキリとキレます。
使用米 国産米70%精白
アルコール度数:15-16%
実質糖度:6.25・PH:4.32
低糖分酒

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税込価格 2,750円

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究極の純米大吟醸


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日本酒/純米大吟醸酒

商品番号3094a

仙介 純米大吟醸 三割三分
-720ml-
〜神戸市/泉酒造〜

 梨を思わせる、フルーツの馥郁とした豊かな香り。
 口に含むとまさに甘露!フレッシュ感のある上質の旨味と酸味、潔い切れ味素晴らしいバランス。
使用米 山田錦 33%精白
アルコール度数:16-17%
実質糖度:7.8・PH:4.6

■■■すこし重め●フルーティ おすすめ度★★★
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税込価格 6,600円

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